ΠΙΠΕΡΙΕΣ ΦΛΩΡΙΝΗΣ ΓΕΜΙΣΤΕΣ ΜΕ ΡΥΖΙ

ΥΛΙΚΑ

  • 10 μεγάλες πιπεριές Φλωρίνης
  • 1 κολοκυθάκι
  • 1 καρότο
  • 1 ματσάκι μαϊντανό
  • ρίγανη, δυόσμο
  • 8 φλ. ρύζι Καρολίνα
  • αλάτι, πιπέρι
  • λάδι
  • 3 πατάτες
  • ½ φλ. χυμό ντομάτας
  • 1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • λίγο κουκουνάρι
  • ½ κουτ. μπούκοβο
  • 1/2 κουτ. ζάχαρη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  • Πλένουμε τις πιπεριές και κόβουμε το πάνω μέρος τους ώστε να ανοίγει σαν καπάκι και καθαρίζουμε εσωτερικά από τους σπόρους.
  • Αλείφουμε με λίγο λάδι ένα ταψί και τοποθετούμε τις πιπεριές στο ταψί.
  • Πολτοποιούμε στο μπλέντερ το καρότο και το κολοκυθάκι.
  • Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και τα τσιγαρίζουμε σε ένα τηγάνι με λίγο λάδι.
  • Προσθέτουμε το ρύζι, το μαϊντανό, το κουκουνάρι, το δυόσμο, τη ρίγανη, το μπούκοβο, τα λαχανικά και 1 φλιτζάνι λάδι.
  • Αλατοπιπερώνουμε τη γέμιση και προσθέτουμε λίγο χυμό ντομάτας, τη ζάχαρη, μισό φλιτζάνι νερό και μαγειρεύουμε για 5 λεπτά.
  • Αφαιρούμε το τηγάνι από τη φωτιά.
  • Γεμίζουμε προσεκτικά τις πιπεριές και κλείνουμε τα καπάκια με μια οδοντογλυφίδα για να μην μας ανοίξουν στο ψήσιμο.
  • Κόβουμε τις πατάτες κυδωνάτες, τις αλατοπιπερώνουμε και τις τοποθετούμε στο ταψί με λίγο λάδι.
  • Ψήνουμε το φαγητό σε προθερμασμένο φούρνο στους 200C για 1 ώρα περίπου.


Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνσή σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *

Inline
Follow & like us :)
Inline
Follow & like us :)