Η καρμπονάρα είναι ένα από τα πιο γευστικά Ιταλικά πιάτα ζυμαρικών η οποία στο πέρασμα του χρόνου έχει δεχθεί πολλές παραλλαγές. Η αυθεντική Ιταλική συνταγή της καρμπονάρας φτιάχνεται μόνο με πέντε υλικά!
ΥΛΙΚΑ
- 400 γρ. σπαγγέτι
- 150 γρ. guanciale
- 100 γρ. τυρί pecorino
- 4 κρόκους αυγών
- πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
- Κόβουμε το guanciale σε λωρίδες και τσιγαρίζουμε σε ένα τηγάνι χωρίς λάδι αλλά προσέχουμε να μη μας καεί.
- Μόλις είναι έτοιμο αφαιρούμε το guanciale από το τηγάνι και το τοποθετούμε σε ένα πιάτο.
- Σε ένα μπολ χτυπάμε τους κρόκους των αυγών μαζί με το τριμμένο pecorino.
- Προσθέτουμε λίγο αλατι, πιπέρι και ανακατεύουμε καλά.
- Στη συνέχεια προσθέτουμε το guanciale στο μπολ με τους κρόκους και συνεχίζουμε το ανακάτεμα.
- Σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό βράζουμε τα ζυμαρικά μας προσθέτοντας μια κουταλιά λάδι για να μην κολλήσουν.
- Σουρώνουμε τα μακαρόνια και τα ρίχνουμε στο μπολ με το αυγό και το guanciale και ανακατεύουμε καλά. Τα μακαρόνια θα πρέπει να είναι ζεστά για να ψηθούν οι κρόκοι.
- Σερβίρουμε με έξτρα τριμμένο pecorino και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
